شهید امینی از شهدای هشت سال دفاع مقدس است که از طریق بسیج عازم جبهه‌های جنگ شد و سرانجام پس از رشادت‌های فراوان به شهادت رسید.
به گزارش دانشجوسلام؛ شهید مصطفی امینی، در تاریخ سوم فروردین ۱۳۴۳ در شهرستان گنبد در خانواده مذهبی به دنیا آمد و تحصیلات خود را تا مقطع دیپلم در شهرستان گنبد با موفقیت به پایان رساند و در دوران انقلاب فعالیت و حضور چشمگیری در تمام صحنه‌های سیاسی داشت.وی در دوران انقلاب نقش بسیار موثری در راهپیمایی‌ها و تظاهرات علیه رژیم بهلوی داشت و با امت حزب‌الله همگام بود.
با شروع جنگ تحمیلی عراق بر علیه ایران وظیفه خود را جهاد در راه حق دید و با اشتیاق فراوان به مناطق جنگی اعزام شد و به دفاع از ناموس و میهن و مملکت خویش پرداخت تا اینکه در تاریخ بیست و هفتم اردیبهشت ۱۳۶۳ در منطقه عملیاتی دوزخ‌دره کردستان در مقابله با ضدانقلاب بر اثر اصابت گلوله به دعوت حق لبیک گفته و به درجه رفیع شهادت رسید.